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Vicente Vidal
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CRISP THE WORLD

PARIS STYLE

Patatas fritas a la crema de setas, la crème de la crème francesa.

Me llamo Charlotte Bouvier, aunque todo el mundo en París me llama Charlotte Champignon. ¿La razón? Mis increíbles patatas fritas a la crème de champignon.

Todo comenzó cuando mi padre, un reputado cocinero parisino, decidió hacerme hueco en su restaurante dejándome al mando de los pedidos.

Unos cuantos ceros de más en el número de setas que necesitábamos, me hicieron ganarme mi primera gran reprimenda. “¿Qué haremos con tanta seta?”, gruñó el forzudo encargado buscándome entre las miles de cajas de setas que poblaban la cocina.

¿Qué podía hacer? Todo lo que yo sabía de gastronomía era cocinar unas patatas fritas, así que hice lo único que se podía hacer en ese momento: improvisar. Cogí todas las sartenes disponibles y me lancé a hacer una original salsa de setas silvestres con patatas fritas.

Ni el mejor de los cocineros parisinos supo nunca describir qué había sido aquello, si una iluminación o una casualidad, pero acababa de crear una obra maestra, las patatas fritas a la crema de setas de Charlotte Champignon.

100-girasol   cultivo-semilla

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